¿Qué postres tradicionales debería probar al visitar los pueblos y villas de la isla?

Por las calles serpenteantes de localidades como Palma y Sóller, es habitual encontrar pequeñas pastelerías que exhiben ensaimadas doradas, esos pasteles ligeros en espiral espolvoreados con azúcar y muy apreciados localmente. Esta delicadeza esponjosa y ligeramente dulce, que se suele disfrutar con el café de la mañana, merece la pena buscarla en las panaderías clásicas de toda la isla.

En pueblos más tranquilos como Valldemossa y Deià, los dulces tradicionales como el gató, un bizcocho húmedo de almendra que a veces se sirve con helado de almendra, ofrecen una muestra de los sabores mallorquines que aprovechan las nueces cultivadas localmente. Otra opción rica y reconfortante es el pastel tumbet, inspirado en la verdura típica de la isla pero convertido en un postre por capas y dulce.

No debe perder la ocasión de acompañar los postres con Hierbas, el licor herbal presente en muchas cafeterías, que realza magníficamente los pasteles y tartas. Los ingredientes de temporada también tienen un papel importante; durante la época de flor de almendro, se pueden encontrar dulces con infusión de almendra o cítricos, reflejo de los fértiles huertos de la isla. Probar estas especialidades en mercados animados o cafés junto al mar en la carretera Ma-19 ofrece un dulce sabor del rico patrimonio culinario de Mallorca.