¿Qué es el Palo y cómo se suele consumir tradicionalmente en Mallorca?

Pocas cosas representan el espíritu local de Mallorca como el Palo, un licor amargo y aromático que se ha disfrutado en la isla durante generaciones. Se elabora a partir de la extracción de la raíz de genciana y otras plantas maceradas en alcohol y azúcar caramelizado, y tiene un lugar especial en la cultura mallorquina. Su color ámbar intenso y su sabor característico agridulce lo convierten en un digestivo único tras las comidas. Tradicionalmente, los residentes lo toman frío y solo, a menudo servido en vasos pequeños durante encuentros sociales o acompañado de tapas, como la sobrassada o las aceitunas.

El Palo suele encontrarse en bares y restaurantes familiares, especialmente en el casco antiguo de Palma o en los pueblos situados en la Serra de Tramuntana. Marida perfectamente con platos contundentes de la isla, como el tumbet o el pa amb oli, realzando sus sabores. En época de festivales, como durante Sant Sebastià en Palma, no es raro ver a los locales brindar con un vaso de Palo, compartiendo historias y risas hasta altas horas. Ya sea en una cafetería concurrida de Sóller o en un restaurante tranquilo de Pollença, el Palo invita a participar en una tradición mallorquina apreciada que permanece en el paladar y en el ambiente festivo de la isla.