¿Qué variedades autóctonas de uva debería probar al degustar vinos en Mallorca?

Si va a degustar vinos en Binissalem o en los viñedos más tranquilos cerca de Manacor, preste atención a las variedades autóctonas de uva que reflejan el carácter de la isla. La uva tinta Manto Negro es quizá la más emblemática, conocida por producir vinos con un perfil jugoso y rico en frutos del bosque, complementados por suaves especias.

Estas variedades indígenas prosperan en el clima mediterráneo de Mallorca y en sus suelos ricos en piedra caliza, especialmente en las laderas de la Serra de Tramuntana. Al visitar bodegas locales, también puede encontrar la uva tinta Callet, conocida por su elegancia y matices terrosos. Binissalem, que cuenta con una Denominación de Origen, exhibe muchas de estas uvas en sus vinos tintos y rosados, a menudo mezclados para equilibrar frescura y profundidad.

Maridar estos vinos locales con platos tradicionales —como pa amb oli con sobrassada o el contundente tumbet— puede enriquecer su comprensión de la cultura vitivinícola de la isla. Si visita durante la temporada de vendimia o en una fiesta como Sant Martí, a menudo podrá conocer a los productores que le contarán historias sobre estas variedades únicas y su papel en la viticultura de Mallorca.