¿Cuáles son los platos de mariscos de temporada que debería probar al explorar los pueblos costeros de Mallorca?

Si recorre los mercados y restaurantes junto al mar desde Palma hasta Pollenca, notará cómo la gastronomía marina de la isla varía con las estaciones. En primavera, cuando los almendros en flor perfuman el aire durante la Festa de l’Ametler, suelen aparecer en los menús vieiras frescas y pequeños pulpos, normalmente preparados a la plancha o en una contundente caldereta de llagosta, un guiso tradicional de langosta. También es una época ideal para degustar navajas en la costa norte, donde los pescadores traen las capturas más frescas.

El verano pide platos más ligeros y con un toque fresco para acompañar los soleados días de playa en Cala Mondrago o Es Trenc. El pescado a la parrilla, como la dorada o la lubina, es muy habitual, a menudo acompañado de pa amb oli regado con aceite de oliva local. Las almejas y mejillones de la bahía de Alcudia son protagonistas frecuentes en recetas con sofregit, donde hierbas como romero y tomillo enriquecen el sabor. Para un toque refrescante, muchos restaurantes ofrecen ensaladas con gambas y vinos locales de Binissalem, perfectos tras un día por la carretera Ma-19 que recorre el sur.

Con la llegada del otoño, el fresco de la Tramuntana se combate con platos más contundentes: arroces de marisco con tinta de sepia o guisos de pescado con rape de las aguas de Manacor se vuelven populares. También es momento de ver cómo la sobrassada local se incorpora en empanadas junto al pescado fresco, reflejando la esencia de las cosechas isleñas. El invierno trae un giro reconfortante con sopas y guisos calientes, como el suquet de peix, el famoso guiso de pescado de Mallorca, enriquecido con bacalao o merluza y cocinado lentamente con patatas y azafrán. Acompañados de un vaso de Palo o Hierbas en una taberna acogedora de Valldemossa, estos platos ofrecen el sabor más cálido de las tradiciones del mar a la mesa de la isla.