¿Cómo se puede saber cuándo un caqui de los mercados de las Baleares está maduro y listo para comer?

Los caquis locales, que a menudo se encuentran en los mercados de localidades como Manacor y Pollenca, comienzan a adquirir un tono naranja intenso y profundo cuando están cerca de su punto óptimo de madurez. Debe vigilar este cambio, ya que cualquier tono verdoso indica que la fruta todavía no está lista. La piel debe parecer casi brillante y sentirse lisa al tacto. La mejor prueba es una suave presión: los caquis maduros ceden ligeramente sin estar blandos. Si la fruta se siente firme, sigue siendo astringente y probablemente amarga, por lo que es mejor esperar un poco más. Algunos locales prefieren dejar que los caquis se ablanden aún más, hasta que tengan una textura similar a una crema, rica y dulce, ideal acompañada de una porción de ensaimada o con un vaso de vino Binissalem. Esta paciencia le proporciona un sabor único y suave que merece la pena esperar. Puede encontrar sus caquis en los mercados semanales o en puestos a lo largo de la Ma-19, y disfrutarlos frescos o como una sorpresa estacional en los platos locales.