¿Cómo debo preparar y comer con seguridad los higos chumbos que se encuentran en Mallorca?

En los campos soleados cerca de Manacor y en las afueras de Pollença, los higos chumbos — o Feigenkaktus — crecen en abundancia y son una delicia local cuando llega la temporada. La superficie espinosa requiere manipulación cuidadosa para evitar pequeños gloquids que pueden irritar la piel. Usar guantes o pinzas es la forma más segura de recogerlos o manipularlos, especialmente si se hace recolección por cuenta propia. Los mercados locales en pueblos como Alcúdia suelen venderlos ya limpios y listos para comer, facilitando aún más disfrutar de su sabor dulce y refrescante.

Para preparar la fruta, empiece por cortar ambos extremos, lo que elimina muchas de las espinas. Luego, haciendo un corte longitudinal superficial podrá despegar la cáscara gruesa y colorida — normalmente de un vibrante rosa o amarillo — sin tocar excesivamente la pulpa. En el interior, la jugosa pulpa contiene semillas negras comestibles que aportan un crujido agradable. Esta pulpa es deliciosa cruda, mezclada en una ensalada pagesa fresca o batida con frutas y hierbas locales para crear un batido único. Ya sea disfrutada en un café de Soller o tras una caminata por la Ma-10 a través de la Tramuntana, los higos chumbos ofrecen un sabor dulce y maravilloso del campo de la isla.