¿Qué platos de temporada debería probar en Mallorca a lo largo del año?

El calendario culinario de la isla refleja de forma admirable sus ritmos naturales, ofreciendo sabores distintos en cada estación. En los meses más frescos, las mesas locales suelen presentar sobrassada, un embutido curado elaborado con cerdo especiado, muy reconfortante al combinarlo con ensaimadas recién horneadas. En este periodo también destaca el tumbet, un guiso de verduras con capas de berenjenas, pimientos y patatas que refleja la cosecha invernal de las fértiles llanuras cercanas a Manacor.

La primavera trae productos frescos de las estribaciones de la Tramuntana y los valles fértiles como el de Binissalem, donde se incorporan espárragos tempranos y hierbas silvestres en platos sencillos pero aromáticos. Los mercados de agricultores se llenan de olivas selectas y quesos frescos, que a menudo se disfrutan acompañados de una copa de vino blanco local o de Binissalem. Con la llegada del verano, el protagonismo recae en los tomates maduros al sol y los melones dulces, presentes en ensaladas y gazpachos, especialmente en pueblos costeros como Alcudia o a lo largo de la Ma-13 hacia Pollenca.

El final del verano y el comienzo del otoño destacan por la cosecha de almendras, celebrada en festivales como la Festa de l’Ametler. Los menús de esta temporada suelen incluir platos enriquecidos con almendras y miel local, mientras que postres como el gató, un pastel a base de almendra, se vuelven populares. En todas las estaciones, los platos se disfrutan mejor en restaurantes o mercados de pueblos como Soller, Valldemossa y Deia, donde los sabores de cada época del año expresan el auténtico alma balear.