¿Cómo utilizan los chefs mallorquines la granada en sus platos y bebidas locales?

Aunque la granada no es tan típica como la sobrassada o la ensaimada, aparece ocasionalmente en el repertorio culinario de Mallorca, especialmente cuando los chefs desean añadir un toque fresco de color y sabor. En algunas ensaladas tradicionales alrededor de Pollenca y Alcudia, las semillas rojo rubí iluminan los platos con queso local tipo feta, almendras tostadas y hierbas aromáticas como la menta fresca, creando un contraste refrescante con sabores más intensos y profundos. También puede encontrarse molasa de granada utilizada con moderación como glaseado para carnes asadas, especialmente cordero, equilibrando sutilmente la profundidad salada con toques dulces y ácidos.

En cuanto a las bebidas, algunos bares de Palma experimentan con destilados como Palo o Hierbas infusionados con zumo de granada, elaborando cócteles de temporada que destacan los productos isleños más allá de los cítricos habituales. En los postres, las semillas de granada pueden espolvorearse sobre tartas cremosas o incorporarse en almíbares para acompañar pasteles a base de almendra, comunes en Valldemossa y Deia. Aunque la fruta no es un básico, se valora como un acento que refleja la creciente incorporación de ingredientes mediterráneos de temporada y platos vibrantes y con textura.

Quienes estén interesados en el papel de la granada pueden visitar los mercados locales en Manacor o las ferias semanales en los pueblos de la Serra de Tramuntana, donde productores a pequeña escala suelen ofrecer conservas o productos artesanos de granada. Esta versatilidad estacional demuestra cómo los chefs mallorquines equilibran tradición e innovación, dando vida a los platos sin eclipsar clásicos isleños como el tumbet o el famoso pa amb oli.