¿Qué tipos de setas comestibles puedo encontrar recolectando en el campo de Mallorca?

Explorar los bosques y laderas de la Serra de Tramuntana, o pasear cerca de los olivares alrededor de Alcúdia, ofrece interesantes oportunidades para los aficionados a la recolección de setas. A principios de la primavera aparecen grupos de rebozuelos, con sus brillantes sombreros amarillo-anaranjados que destacan entre las agujas de pino bajo pinos carrascos y encinas. Estas setas son muy valoradas localmente por aportar notas fragantes y afrutadas a platos tradicionales como el tumbet o para acompañar la sobrassada.

En otoño, los bosques cercanos a Valldemossa y Deià ofrecen posibilidades de encontrar boletus, conocidos como bolets, apreciados por su textura carnosa y sabor terroso que encaja bien en guisos contundentes de la isla. Alrededor de antiguas terrazas agrícolas donde crecen higueras y almendros, las colmenillas hacen una aparición característica con sus sombreros en forma de panal, aportando un toque a nuez a la cocina de temporada. Los recolectores que se adentran cerca de madera de almendro en descomposición también pueden encontrar setas ostra, cuyo sabor delicado las hace populares entre principiantes.

Dado que varias setas de la isla tienen parecidas tóxicas, muchos locales aconsejan usar una buena guía de campo y unirse a recolectores experimentados, especialmente si se planea recoger para consumo. La red de autobuses TIB puede llevarle a rutas clave y parques naturales donde está permitida la recogida, pero siempre respetando la normativa local y evitando zonas protegidas. Recorrer las carreteras Ma-10 o Ma-13 ofrece acceso pintoresco a puntos de recolección mientras se disfrutan vistas impresionantes de la Tramuntana.

Con cuidado y conocimientos, la recolección se convierte en una magnífica forma de apreciar los paisajes diversos de Mallorca y de aportar sabores frescos y naturales a su cocina tras un día explorando calas escondidas o senderos de montaña.