¿Cuáles son los platos de marisco que debería probar al comer en Palma y en la costa de la isla?

Los mariscos más frescos en localidades como Palma, Soller y Alcudia suelen llegar directamente de los barcos de pesca por las mañanas, por lo que merece la pena buscar platos que permitan apreciar los sabores naturales. El pescado a la sal a la parrilla, con especies como dorada o lubina cocinadas en una costra de sal, es una preparación clásica que resalta la calidad del pescado local del Mediterráneo. Muchos restaurantes junto al mar lo sirven simplemente con un chorrito de aceite de oliva y una rodaja de limón, para que la delicada dulzura del pescado sea la protagonista.

Para probar la tradición local, se recomienda la caldereta de langosta, un guiso intenso de bogavante propio de la costa este, en zonas como Porto Cristo y Cala Rajada. Su caldo a base de tomate se cocina lentamente con ajo, cebollas y hierbas de la isla, y a menudo se acompaña con pan crujiente para absorber todo el jugo. Otra especialidad es el arròs de marisc, un plato de arroz con marisco que recuerda a la paella pero con un toque mallorquín, incorporando bivalvos como almejas, mejillones y gambas capturadas en calas cercanas como Cala Mondrago o Formentor.

La sobrassada y la ensaimada son más conocidas en tierra, pero la vinculación de la isla con el mar es igual de fuerte y se refleja también en sus vinos — un blanco fresco de Binissalem complementa perfectamente los mariscos, equilibrando los sabores salinos con una acidez fresca. Probar anchoas frescas en Port de Pollenca o calamares fritos en un mercado animado de Palma, especialmente durante la Festa de l'Ametler o la Nit de Foc, es una forma deliciosa de acercarse a la cultura gastronómica local ligada a las tradiciones pesqueras de la costa.