¿Qué alimentos tradicionales están relacionados con la Festa de l'Ametler, el festival de la flor del almendro en Mallorca?

En los tranquilos caminos rurales alrededor de la Serra de Tramuntana, las delicadas flores de almendro anuncian la llegada de la Festa de l’Ametler, un evento primaveral muy apreciado en localidades como Pollença y Sóller. Mientras los habitantes se reúnen para celebrar, a menudo se percibe en el aire el aroma de las ensaimadas recién horneadas. Este dulce espiral, ligero y aireado, es una golosina típica que se disfruta junto a una taza de café mallorquín durante las primeras reuniones matinales del festival.

Las almendras desempeñan un papel destacado en muchos platos de temporada. Las pastelerías están llenas de clientes en busca del característico gató de almendra, un bizcocho local que combina almendra molida, aceite de oliva y un sutil toque cítrico aportado por la ralladura de limón. Junto a los dulces, especialidades saladas como el tumbet, que en ocasiones incluye láminas de almendra o salsas aromatizadas con almendra, muestran cómo este fruto enriquece la cocina mallorquina más allá de los postres.

Las bebidas tradicionales también forman parte de la celebración, siendo habitual ofrecer a los invitados un vaso de Hierbas, un licor herbal originario de Mallorca. Este se acompaña a menudo con dulces de mazapán moldeados en pequeñas figuras, un guiño lúdico a la tradición y la artesanía. La Festa de l’Ametler es una fiesta para los sentidos, donde la frágil belleza de las flores de almendro se une a las arraigadas tradiciones culinarias de la isla, que convierten este fruto sencillo en algo realmente especial.