¿Qué platos locales debería probar al comer fuera en Mallorca?

En los últimos años, ha resurgido el interés por la cocina tradicional de la isla, que se muestra espléndidamente tanto en tabernas rurales como en restaurantes contemporáneos de Palma. Un plato que siempre gusta a los visitantes es el tumbet, un colorido guiso de verduras en capas con berenjena frita, pimientos y salsa de tomate, a menudo acompañado de carne o pescado local y jugoso. Captura perfectamente los sabores mediterráneos de Mallorca y es un plato habitual en reuniones familiares y festivales como Sant Sebastià. No olvide probar el pa amb oli, una combinación sencilla pero exquisita de pan crujiente frotado con tomate maduro y bañado con aceite de oliva, que suele servirse con sobrassada, una sobrasada de cerdo curada y especiada con pimentón, propia de la isla.

Los amantes del queso deberían degustar el queso de cabra al estilo Formatge de Maó, elaborado localmente y que se sirve fresco o curado, acompañado de un chorrito de miel. Para acompañar la comida, pruebe una copa de vino Binissalem o una pequeña medida de Hierbas o Palo, dos licores de hierbas que representan el espíritu de Mallorca. Para terminar, disfrute de una ensaimada, un pastel ligero y espiralado espolvoreado con azúcar glas, que suele tomarse en el desayuno pero está disponible todo el día. Estas especialidades no solo satisfacen el paladar, sino que también conectan con las generaciones que han valorado estas recetas, ya sea cenando junto a las calas turquesas de Cala Mondragó o en un bullicioso mercado de Manacor.