¿Dónde puedo comprar carne fresca de cabra en mercados o carnicerías de la isla?

En Palma y en pueblos como Manacor o Alcúdia, los mercados tradicionales suelen ofrecer una variedad de carnes frescas, incluyendo en ocasiones cabra, especialmente durante las temporadas de festivales cuando los platos locales están en demanda. El Mercat de l'Olivar en Palma es un lugar recomendable para consultar, con su mezcla de carnicerías y puestos de productos frescos que presentan las ofertas de los agricultores locales. En zonas rurales o pueblos más pequeños como Valldemossa o Pollenca, los mercados semanales ocasionalmente cuentan con carnicerías que venden cabra fresca procedente de granjas cercanas, reflejando la herencia agrícola de la isla.

Las carnicerías conocidas localmente como "carnissers" a veces disponen de carne de cabra, especialmente en otoño e invierno cuando platos más contundentes como el cabrit a la mallorquina son más habituales en los menús. Preguntar por sobrassada o pa amb oli en estos mercados suele llevarle a vendedores que también comercializan otras carnes tradicionales. En la costa norte, los mercados de lugares como Puerto Pollenca pueden estar más orientados al turismo, pero los productores locales aún encuentran su sitio, especialmente durante las ferias del pueblo.

Aunque en la isla no existe un suministro generalizado y permanente de carne de cabra en los supermercados, visitar mercados fuera de Palma o detenerse en puestos junto a la carretera en las carreteras Ma-13 o Ma-19 puede permitirle conectar directamente con agricultores. Si no ve cabra fresca, vale la pena preguntar; los vendedores suelen ayudar a localizar lo que desea o sugieren tiendas locales especializadas en carnes tradicionales. Explorar estos mercados es tanto un encuentro y un intercambio de conocimientos gastronómicos locales como una oportunidad para comprar ingredientes.