¿Cómo recogen los habitantes locales de la isla la algarroba y qué técnicas tradicionales emplean?

En las zonas rurales alrededor de pueblos como Costitx y en las estribaciones de la Serra de Tramuntana, los algarrobos son una presencia común, mostrando un aspecto del pasado agrícola de Mallorca. La época de cosecha suele ser a comienzos de otoño, cuando las vainas brillantes adquieren un tono marrón chocolate, señal de madurez. Los locales utilizan tradicionalmente largos palos de madera para sacudir o golpear suavemente las vainas, haciendo que caigan sin dañarlas ni perjudicar el árbol. Este método manual es a menudo una actividad comunitaria, en la que las familias colaboran para recoger bajo la sombra de estos árboles resistentes.

Una vez recogidas, las vainas se juntan a mano en grandes cestas o sacos. Se lavan para eliminar el polvo y cualquier resto de rama. Muchos agricultores extienden las vainas bajo el sol mediterráneo en los patios de las fincas para secarlas, lo que concentra el sabor dulce y asegura una conservación más prolongada. La algarroba seca puede molerse para obtener harina, usarse como endulzante natural o transformarse en jarabes que aromatizan dulces o bebidas locales. Esta tradición cuidadosamente preservada une la herencia culinaria de Mallorca con prácticas sostenibles, mostrando un aspecto menos conocido del paisaje isleño más allá de sus playas y viñedos famosos.