¿Qué vinos y bebidas locales debo probar con platos tradicionales mallorquines?

Tras las anchas contraventanas de madera de una bodega rústica en Binissalem, una familia local podría estar descorchando una botella de su apreciado vino tinto, elaborado con la uva autóctona Manto Negro de la isla. Este vino, rico y terroso, es el acompañante perfecto para platos como la sobrassada, la suave sobrasada curada con pimentón ahumado que es un básico de los mercados rurales.

Más allá del vino, está el Palo, un licor amargo de hierbas que se suele tomar como aperitivo en los cafés históricos de Palma, ofreciendo una compleja mezcla de botánicos que contrarresta la riqueza del tumbet, la cazuela mallorquina de verduras en capas. Para algo más dulce, las Hierbas—un aguardiente con anís—acompañan de maravilla la ensaimada, el pastel emblemático de la isla que suele disfrutarse con el café matutino.

Descubrir estas bebidas es también un viaje a las festividades y la vida cotidiana de Mallorca. Durante la Festa de l'Ametler en Soller, las bodegas locales exhiben sus últimas cosechas junto con pa amb oli fresco con aceite de oliva y tomate local, reflejando el espíritu culinario de la isla. Ya sea en un pueblo de montaña como Valldemossa o junto a las aguas cristalinas de Es Trenc, los vinos y licores aportan un sentido vibrante del lugar en cada comida.