Welche lokalen Weine und Getränke sollte ich zu traditionellen mallorquinischen Gerichten probieren?

Versteckt hinter den breiten Holzläden einer rustikalen Bodega in Binissalem öffnet vielleicht eine einheimische Familie eine Flasche ihres geschätzten Rotweins, hergestellt aus der auf der Insel heimischen Manto Negro-Traube. Dieser kräftige, erdige Wein passt hervorragend zu Gerichten wie Sobrassada, der weichen, mit Paprika gewürzten Wurst, die fester Bestandteil auf den Dorfmärkten ist. Weiße Weine aus lokalen Rebsorten wie Prensal Blanc mit ihrer frischen Säure harmonieren besonders gut mit frischen Meeresfrüchten, vor allem wenn man sie am Meer nahe Cala Mondrago oder Formentor genießt.

Neben Wein gibt es Palo, einen bittersüßen Kräuterlikör, der traditionell als Aperitif in den historischen Cafés Palmas getrunken wird. Er bietet eine komplexe Mischung aus Botanicals, die die Reichhaltigkeit von Tumbet, dem geschichteten Gemüseauflauf Mallorcas, auf angenehme Weise ergänzt. Für etwas Süßes eignet sich Hierbas – ein anisinfundierter Geist – hervorragend zu Ensaimada, dem typischen spiralförmigen Gebäck der Insel, das oft zum morgendlichen Kaffee genossen wird.

Diese Getränke zu entdecken, ist auch eine Reise durch Mallorcas Feste und das tägliche Leben. Während der Festa de l'Ametler in Soller präsentieren lokale Weingüter ihre neuesten Jahrgänge neben frischem pa amb oli, bestrichen mit regionalem Olivenöl und Tomate, was den kulinarischen Geist der Insel verkörpert. Ob man sie in einem Bergdorf wie Valldemossa genießt oder am glitzernden Wasser von Es Trenc – die Weine und Spirituosen hier verleihen jeder Mahlzeit einen lebendigen Sinn für den Ort.