Wie wird Hierbas auf Mallorca traditionell hergestellt und genossen?

In Orten wie Binissalem, wo sich Weinberge über die Landschaft erstrecken, ist Hierbas weit mehr als nur ein Getränk – es ist eine geschätzte lokale Tradition. Dieser Kräuterlikör, durchsetzt mit einer Mischung aromatischer Pflanzen wie Fenchel, Thymian und Rosmarin, wird nach Techniken hergestellt, die über Generationen weitergegeben wurden. Die Kräuter werden sorgfältig in anisgeprägtem Alkohol mazeriert, sodass sich ihr Aroma über Wochen oder sogar Monate entfalten und verbinden kann. Diese langsame Infusion ist entscheidend, um die charakteristische Balance von Süße, Bitterkeit und Kräutertiefe von Hierbas zu erreichen.

Traditionell sammeln Familien und kleine Produzenten die Kräuter in der Serra de Tramuntana und der näheren Umgebung, um Frische und Echtheit zu gewährleisten. Ist der Likör fertig, wird Hierbas gekühlt in kleinen Gläsern gereicht, oft nach dem Essen, um die Verdauung zu fördern. Er passt hervorragend zu lokalen Spezialitäten wie sobrassada oder einem Stück ensaimada und bereichert so das kulinarische Erlebnis der Insel. Bei Festen wie der Nit de Foc in Palma wird großzügig Hierbas ausgeschenkt und spiegelt damit seine Bedeutung im sozialen und kulturellen Leben Mallorcas wider.

Während manche ihn als Digestif genießen, verwenden andere Hierbas in Cocktails oder träufeln ihn über Desserts, um eine duftige Note hinzuzufügen. Ob langsam genossen in einem ruhigen Café in Valldemossa oder in einem Toast entlang der kurvigen Küstenstraße Ma-13, verbindet Hierbas seine Genießer mit der Landschaft und dem Erbe Mallorcas in jedem Glas.