Welche traditionellen mallorquinischen Gerichte sind dort besonders beliebt zum Grillen?

Der Duft von Rosmarin und Pinienrauch, der durch ein Dorf in der Tramuntana zieht, bildet die Kulisse für einige der am meisten geschätzten gegrillten Gerichte der Insel. Ein besonderes Highlight ist Sobrassada, eine luftgetrocknete, gewürzte Schweinewurst, die beim leichten Grillen ein intensives, leicht rauchiges Aroma entwickelt. Serviert mit Scheiben von rustikalem Brot, bestrichen mit Olivenöl und einem Hauch lokalen Honigs, ergibt dies eine einfache, aber sehr befriedigende Tapa.

In Küstenorten wie Port de Sóller oder Cala d’Or stehen frische Meeresfrüchte oft im Mittelpunkt des Grillens. Garnelen und Tintenfisch, gewürzt mit Zitrone, Knoblauch und einer Prise Meersalz von nahegelegenen Salinen, werden häufig über offenem Feuer zubereitet und fangen so das Wesen des Mittelmeers ein. Dazu passt ein Glas frischer Binissalem-Weißwein oder ein gekühlter Hierbas-Likör, um das Erlebnis abzurunden.

Auch Gemüse von den fruchtbaren Böden der Insel spielt eine wichtige Rolle. Gegrillte Auberginen, Paprika und lokale Zucchini werden meist mit nativem Olivenöl vom Pla de Mallorca bestrichen, bevor sie auf den Grill kommen, wodurch ihre natürliche Süße karamelisiert wird. Für etwas Deftigeres bietet sich tumbet an, ein geschichteter Gemüseauflauf mit gegrillten Komponenten, der die Vorliebe der Insel für rauchige, angekohlte Aromen unterstreicht.

Das Grillen im Freien bedeutet hier nicht nur Essen, sondern auch den Rhythmus des Insellebens – sei es bei einem Treffen am Tisch in der Altstadt von Palma, auf einer Terrasse mit Blick auf die ruhigen Gewässer von Cala Mondragó oder nach einer Wanderung entlang der Ma-10 durch die Serra de Tramuntana.