Welche beliebten Möglichkeiten gibt es auf Mallorca, Oliven neben der Herstellung von Olivenöl zu genießen?

Oliven sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der balearischen Küche, und ihre Verwendung geht hier weit über die Ölproduktion hinaus. Viele lokale Gerichte enthalten Oliven als wichtige Zutat und verleihen beispielsweise einer Tapenade ihren charakteristischen salzigen Geschmack. Dieser typische mallorquinische Aufstrich, oft mit Kapern und Knoblauch vermischt, eignet sich hervorragend als Vorspeise, wenn er mit frisch gebackener Ensaimada oder rustikalem Brot von Palmas Märkten serviert wird. Marinierte Oliven, gewürzt mit einheimischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, genießt man häufig als Snack in Strandbars entlang der Ma-19 oder nach einem Tag in der Serra de Tramuntana.

Die Oliven, die rund um Orte wie Manacor und Alcudia geerntet werden, finden sich auch in herzhaften Gerichten wieder, zum Beispiel in Tumbet, einem traditionellen Gemüseauflauf aus geschichteten Kartoffeln, Paprika und Auberginen. Neben der kulinarischen Verwendung besitzen Olivenblätter einen Platz in den lokalen Kräutertraditionen; einige Einheimische bereiten Aufgüsse aus Olivenblättern zu, denen wohltuende Wirkungen zugeschrieben werden. Während Olivenöl die regionale Produktion dominiert, sind Olivensorten, die mit Sobrassada oder Mandeln gefüllt sind, auf charcuterie-Platten in Pollenca und Valldemossa zu finden und zeigen so die kulinarische Vielseitigkeit der Frucht.

Olivenextrakte haben auch Einfluss auf lokale Handwerksprodukte, sie sind manchmal in handgemachten Seifen und Hautpflegeprodukten zu finden, die auf Märkten oder in Geschäften in Deia verkauft werden. Ob als Dressing über Salaten an den weißen Stränden von Es Trenc oder vermischt in einem Dip, der nach einer Sant Sebastià-Feier in Palma serviert wird – Oliven sind eine vielseitige Zutat, die tief in der Esskultur Mallorcas verwoben ist, geschätzt nicht nur für ihr Öl, sondern auch wegen ihres intensiven Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile.