Welche traditionellen Gerichte sollte ich bei einem Besuch auf Mallorca probieren?

Auf den belebten Märkten von Palma und in den Dörfern der Landschaft ist pa amb oli – ein einfaches Gericht aus knusprigem Brot, das mit reifen Tomaten eingerieben, mit lokalem Olivenöl beträufelt und mit Käse oder Sobrassada belegt wird – eine beliebte Spezialität, die authentische Inselaromen bietet. Sobrassada selbst ist eine luftgetrocknete Wurst aus Schweinefleisch und Paprika, die einen rauchigen, leicht süßlichen Geschmack hat, typisch für Mallorca und oft dick auf warmem Brot verstrichen wird. In den Bergen nahe Valldemossa oder Deia trifft man vielleicht auf tumbet, ein kräftiges Gemüsegericht aus geschichteten, gebratenen Auberginen, Paprika und Kartoffeln, das zusammen mit frischem Fisch oder Fleisch serviert wird und die ländlichen Ursprünge der Insel widerspiegelt.

Backwaren wie ensaimada leisten ebenfalls einen dezenten, aber bleibenden Beitrag zur kulinarischen Vielfalt der Insel. Diese leichten, spiralförmigen Kuchen, oft mit Zucker bestäubt oder mit Kürbismarmelade gefüllt, sind in Bäckereien in Manacor und Palma erhältlich und eignen sich hervorragend als Frühstücksgebäck zum Kaffee. Zum Trinken gehört das Genießen von Hierbas – einem aromatischen Kräuterlikör – nach dem Essen zum mediterranen Lebensgefühl der Insel, während lokale Binissalem-Weine eine frische Ergänzung zu einem Meeresfrüchteessen an den Ufern von Cala Mondrago oder Formentor bieten. Wer diese Gerichte auf einer traditionellen Finca oder in einem kleinen Gasthaus abseits der Ma-13 durch die Serra de Tramuntana probiert, erlebt Mallorca auf authentische Weise abseits der üblichen Touristenpfade.