Wo findet man auf Mallorca authentische lokale Restaurants, die nicht von Touristen überlaufen sind?

Abseits der viel begangenen Straßen von Palma und der Strandmassen von Alcudia gibt es einige weniger bekannte Orte, die einige der ursprünglichsten Geschmacksrichtungen der Insel servieren. Im Bergdorf Valldemossa bieten bescheidene Cafés, versteckt hinter dem Kloster, traditionelle Gerichte wie pa amb oli mit frisch gebackener ensaimada an, die oft von Einheimischen genossen werden, die den Touristenzentren entfliehen wollen. Beim Spaziergang durch die engen Gassen stößt man vielleicht auf eine sobrasada-Metzgerei oder eine kleine Bäckerei, in der Rezepte seit Generationen weitergegeben werden.

An der Ostküste nahe Cala Mondrago legen kleine familiengeführte Restaurants großen Wert auf lokale Produkte – Tomaten, Auberginen und Paprika werden zu tumbet kombiniert, einem aromatischen mallorquinischen Ratatouille, während ein Glas Binissalem-Wein oder ein Digestif wie Hierbas die Mahlzeit abrundet. Die ruhigen Buchten ziehen nur selten Reisebusse an, sodass es leicht ist, mit Mallorquinern zu essen, die dieses Land schon lange vor dem Sommerurlaub geliebt haben.

Für einen informellen Imbiss bieten sich mehrere rustikale Straßenrestaurants an, die man auf der Ma-10 durch die Tramuntana-Berge findet und die bei Einheimischen beliebt sind. Auf deren Speisekarten stehen oft herzhafte Gerichte wie arros brut (ein reichhaltiger Fleisch-Reis-Eintopf) oder flaons (käsegefüllte Pasteten). Die Stimmung ist oft gesellig, wenn Bauern und Handwerker sich bei einfacher Hausmannskost treffen. Wer hierherkommt, erlebt die kulinarische Seele der Insel intensiver als in jedem glänzenden Reiseführer.

Schließlich verbergen unscheinbare Nebenstraßen in der Nähe von Manacor kleine Lokale, die riesige Portionen frittierter Kalamari und frischen Fisch servieren, abgerundet durch einen Schuss Palo oder einen Schluck lokalen Johannisbrot-Likörs. Ob man nun unter pergola-bewachsenen Weinranken oder innerhalb rustikaler Steinmauern sitzt, diese versteckten Gaststätten laden zu einem ruhigen, intensiveren Genuss der reichen Esskultur der Insel ein.