Welche traditionellen mallorquinischen Gerichte sollte ich in Palma probieren?

Die lokale Küche hat in den letzten Jahren neue Wertschätzung erfahren, da Köche authentische, dörfliche Rezepte mit einer modernen Note aufgegriffen haben. In Palma servieren viele Restaurants – sei es versteckt in der Altstadt oder mit Blick auf den Yachthafen – Spezialitäten, die das kulinarische Herz der Insel widerspiegeln. Pa amb oli, eine einfache, aber sättigende Spezialität aus rustikalem Brot, das mit reifen Tomaten eingerieben, mit lokalem Olivenöl beträufelt und mit Sobrassada oder Mahón-Käse belegt wird, eignet sich hervorragend als leichter Lunch oder Vorspeise. Für etwas Deftigeres bietet sich Tumbet an, ein geschichteter Gemüseauflauf aus Auberginen, Paprika und Kartoffeln, der oft zusammen mit frisch gegrilltem Fisch oder zartem Fleisch serviert wird und den farm-to-table-Geist der Insel widerspiegelt.

In den Hügeln oberhalb von Deià oder Valldemossa genießen die Gäste oft Fideuà, eine auf Nudeln basierende Verwandte der Paella, die reichlich mit lokalen Meeresfrüchten gefüllt und mit Safran aus den Feldern in der Nähe von Binissalem gewürzt ist. Und auf vielen Freiluftmärkten finden Sie Ensaimadas, süße, spiralförmige Gebäckstücke, die mit Puderzucker bestäubt sind und sich hervorragend als morgendlicher Genuss zu einer Tasse lokalen Hierbas oder Palo eignen, Kräuterliköre, die auf der gesamten Insel sehr beliebt sind. An der gesamten Nordküste, besonders nach der Festa de l'Ametler im Februar, werden Gerichte mit saisonalen Mandeln und frisch gepresstem Olivenöl von der Serra de Tramuntana lebendig, was die reichen, einfachen Aromen des Erbes der Insel feiert. Diese Speisen zu probieren ist wie der Geschmack des Herzens und der Geschichte Mallorcas selbst und wird am besten mit einem Glas Wein aus Binissalem oder Pla i Llevant genossen.