Wie wird Mastix auf den Balearischen Inseln traditionell gewonnen und verwendet?

Im gesamten Gebiet der Balearen sind Mastixbäume – erkennbar an ihren glänzenden Blättern und kleinen weißen Blüten – auf trockenen felsigen Hängen zu finden, besonders rund um die Ausläufer der Tramuntana. Das Ernten von Mastix ist hier eine behutsame Kunst, die von Einheimischen ausgeübt wird, welche die Büsche sorgfältig pflegen, ohne sie zu beschädigen. So kann das aromatische Harz nachhaltig gewonnen werden. Das Harz tritt aus kleinen Einschnitten in der Rinde hervor, wo es zu winzigen bernsteinfarbenen Tropfen, den sogenannten ‚breu‘, aushärtet. Dieser Vorgang findet gewöhnlich im Frühling und Frühsommer statt, wenn der Saftfluss seinen Höhepunkt erreicht.

Nachdem der Breu gesammelt wurde, wird er gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen, und zum Trocknen in die Sonne gelegt, wodurch sein charakteristischer piner Duft verstärkt wird. Auf Mallorca findet dieses Mastixharz Verwendung in einer Vielzahl geschätzter lokaler Produkte. Handwerkliche Brennereien in Orten wie Sóller und Alcúdia verarbeiten es in traditionellen Likören wie Palo und Hierbas, wodurch eine subtile Kräuternote hinzugefügt wird, die das mediterrane Geschmacksbild der Insel ergänzt. Neben Getränken wird Mastix auch in lokalen Süßigkeiten und sogar in traditionellen Heilmitteln verwendet, was die enge Verbindung zwischen den Balearenbewohnern und ihrer natürlichen Umgebung widerspiegelt. Dieses stille, alte Handwerk zeigt eine Verbundenheit mit dem Land auf, die von Gelegenheitsbesuchern oft übersehen, von denen, die die Geschichte der Insel verstehen möchten, jedoch geschätzt wird.