Welche einheimischen Weine Mallorcas sollte ich zu sobrassada probieren?

In der Weinbauregion um Binissalem, dem wichtigsten Anbaugebiet der Insel, sind Rotweine die ideale Begleitung zu sobrassada, der würzig abgeschmeckten, luftgetrockneten Wurst, die zu den mallorquinischen Grundnahrungsmitteln zählt. Die kräftigen Rotweine der Region, häufig aus Manto Negro- oder Callet-Trauben hergestellt, zeichnen sich durch erdige Noten und milde Tannine aus, welche die würzige, leicht süße und fettige Beschaffenheit der sobrassada ideal ergänzen. Ihre warmen Beerenaromen und die ausgewogene Säure durchbrechen die Reichhaltigkeit der Wurst und schaffen eine klassische Kombination, die sowohl natürlich als auch zufriedenstellend wirkt.

Als Weißwein empfiehlt sich, lokale Cuvées aus Sauvignon oder Arinto aus derselben Gegend zu probieren, denn deren frische Säure und dezente Mineralität setzen einen erfrischenden Kontrast zu der cremigen Textur der Wurst. Zahlreiche Weingüter entlang der Ma-13 von Palma nach Inca bieten zugängliche Flaschen, die hierfür bestens geeignet sind. Zudem kann ein Glas Hierbas, der aromatische lokale Kräuterlikör, der traditionell nach den Mahlzeiten genossen wird, in angenehmer Weise den kräftigen Geschmack der sobrassada ergänzen und den Gaumen mit seinen hellen, bittersüßen Noten beleben.

Ob beim Verkosten in einer Tapas-Bar in Pollensa oder beim Picknick an der Cala Mondrago – die Kombination aus sobrassada mit Weinen aus Binissalem oder einem frischen Glas Hierbas daneben bringt einen authentischen Geschmack des kulinarischen Erbes der Insel zum Ausdruck.