Wie kann ich auf einem Markt auf Mallorca die besten reifen Kaki auswählen?

Wenn Sie auf lokalen Märkten in Palma oder Soller nach Kakis, hier Caquis genannt, suchen, sollten Sie besonders auf Farbe und Beschaffenheit achten. Reife Früchte zeigen meist ein sattes, tiefes Orange und signalisieren damit ihre Genussreife. Die Schale sollte glatt sein und keine dunklen Flecken oder Falten aufweisen, da diese auf Überreife oder Schäden hindeuten könnten. Ein sanftes Drücken der Frucht hilft ebenfalls: Gibt sie leicht nach, ist sie saftig und zart im Inneren, während eine feste Frucht möglicherweise noch ein paar Tage zum Nachreifen benötigt.

Auf den Märkten Mallorcas finden Sie oft sowohl zusammenziehende (adstringierende) als auch nicht zusammenziehende Sorten, beispielsweise die weichen, süßen Hachiya-Caquis und die knackigen, festen Fuyu-ähnlichen Sorten. Die zusammenziehenden Früchte müssen vollreif sein, um Bitterkeit zu vermeiden, während die nicht zusammenziehenden auch noch fest genossen werden können und so einen frischen, knusprigen Snack bieten. Zögern Sie nicht, die Verkäufer auf belebten Märkten wie in Inca oder Alcúdia nach ihren Empfehlungen oder sogar einer Kostprobe zu fragen – die lokalen Erzeuger sind oft stolz darauf, beste Qualität anzubieten.

Caquis, die sich im Verhältnis zu ihrer Größe schwer anfühlen, sind meist saftig und geschmackvoll, was für einen Stand in Pollenca oder Manacor ein gutes Zeichen ist. Wenn Sie sie einige Tage lagern möchten, wählen Sie lieber feste Früchte, die zu Hause nach und nach weich werden. Das passt gut zu einer Scheibe Ensaimada oder einem Glas Binissalem-Wein für eine authentische mallorquinische Genusserfahrung. Besuchen Sie die Märkte im Herbst und frühen Winter, um die Caqui-Saison in ihrer Höhe zu erleben und diese süßen, von der Sonne gereiften Früchte am besten zu genießen.