Welche saisonalen Meeresfrüchte-Gerichte sollte ich probieren, wenn ich die Küstenorte Mallorcas erkunde?
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Wenn Sie auf den Märkten und in den Restaurants am Meer von Palma bis Pollenca unterwegs sind, werden Sie bemerken, wie sich die Meeresfrüchte-Küche der Insel schön mit den Jahreszeiten verändert. Im Frühling, zur Zeit der duftenden Mandelblüte während der Festa de l’Ametler, finden sich häufig frische Jakobsmuscheln und kleine Oktopusse auf den Speisekarten, meist einfach gegrillt oder als herzhafte caldereta de llagosta – ein Hummer-Eintopf, der die lokale Tradition widerspiegelt. Auch sind dann Schwertmuscheln an der Nordküste sehr zu empfehlen, wo die Fischer den frischesten Fang bringen.
Der Sommer verlangt nach leichteren, spritzigeren Gerichten, die zu den sonnigen Strandtagen am Cala Mondrago oder Es Trenc passen. Gegrillter Fisch wie dorada oder Goldbrasse ist dabei sehr beliebt, oft serviert mit pa amb oli, bestrichen mit lokalem Olivenöl. Muscheln und Miesmuscheln aus der Bucht von Alcudia spielen oft eine Hauptrolle in Rezepten mit sofregit, wobei Kräuter wie Rosmarin und Thymian ergänzend verwendet werden. Für eine erfrischende Note bieten viele Gaststätten Salate mit Gambas und lokalen Binissalem-Weinen an, ideal nach einem Tag auf der Ma-19, die durch den Süden führt.
Mit dem Herbst und der kühleren Tramuntana-Wind kommt reichhaltigere Kost auf den Tisch – Reisgerichte mit Tintenfischtinte oder herzhafte Fischeintöpfe mit saisonal gefangenem Seeteufel aus den Gewässern bei Manacor werden beliebt. Auch gelangt nun die lokale sobrassada in herzhafte Pasteten mit frischem Fisch, die die Essenz der Inselernte einfangen. Im Winter sorgt man mit wärmenden Suppen und Eintöpfen für Komfort, wie dem suquet de peix – dem berühmten Fisch-Eintopf Mallorcas – reich an Kabeljau oder Seehecht und langsam gekocht mit Kartoffeln und Safran. Dazu passt ein Glas Palo oder Hierbas in einer gemütlichen Taverne in Valldemossa, sodass diese Speisen die Tradition des Meer-zum-Tisch auf der Insel besonders behaglich vermitteln.
Der Sommer verlangt nach leichteren, spritzigeren Gerichten, die zu den sonnigen Strandtagen am Cala Mondrago oder Es Trenc passen. Gegrillter Fisch wie dorada oder Goldbrasse ist dabei sehr beliebt, oft serviert mit pa amb oli, bestrichen mit lokalem Olivenöl. Muscheln und Miesmuscheln aus der Bucht von Alcudia spielen oft eine Hauptrolle in Rezepten mit sofregit, wobei Kräuter wie Rosmarin und Thymian ergänzend verwendet werden. Für eine erfrischende Note bieten viele Gaststätten Salate mit Gambas und lokalen Binissalem-Weinen an, ideal nach einem Tag auf der Ma-19, die durch den Süden führt.
Mit dem Herbst und der kühleren Tramuntana-Wind kommt reichhaltigere Kost auf den Tisch – Reisgerichte mit Tintenfischtinte oder herzhafte Fischeintöpfe mit saisonal gefangenem Seeteufel aus den Gewässern bei Manacor werden beliebt. Auch gelangt nun die lokale sobrassada in herzhafte Pasteten mit frischem Fisch, die die Essenz der Inselernte einfangen. Im Winter sorgt man mit wärmenden Suppen und Eintöpfen für Komfort, wie dem suquet de peix – dem berühmten Fisch-Eintopf Mallorcas – reich an Kabeljau oder Seehecht und langsam gekocht mit Kartoffeln und Safran. Dazu passt ein Glas Palo oder Hierbas in einer gemütlichen Taverne in Valldemossa, sodass diese Speisen die Tradition des Meer-zum-Tisch auf der Insel besonders behaglich vermitteln.
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