Wie werden auf Mallorca traditionelle balearische Kräuterliköre wie Hierbas hergestellt?

Der scharfe Duft von Anis und wilden Kräutern liegt in der Luft, während die örtlichen Destillateure mit ihrer Kunst beginnen. Die Herstellung von Hierbas, dem typischen balearischen Kräuterlikör, der auf der gesamten Insel geschätzt wird, beginnt mit dem Sammeln einer lebhaften Mischung einheimischer Pflanzen wie Rosmarin, Fenchel, Thymian und Minze. Diese aromatischen Kräuter werden in der Serra de Tramuntana sorgfältig von Hand gepflückt und dann in einer Spirituose, die oft aus destillierten Trauben von Weinbergen in der Nähe von Binissalem hergestellt wird, eingelegt. Dieses Vermischen ermöglicht es, dass die duftenden Öle den Alkohol nach und nach durchdringen und so ein komplexes Geschmacksprofil schaffen, das süß und aromatisch zugleich ist.

Sobald die Mazeration abgeschlossen ist, durchläuft die Mischung einen schonenden Destillationsprozess, traditionell in Kupferdestillen, der die Essenz verfeinert, ohne die feinen Nuancen der Kräuter zu verlieren. Destillateure in Städten wie Manacor und Pollenca, die für ihre handwerkliche Herstellung bekannt sind, lagern den Likör oft leicht, um die Aromen zu harmonisieren. Der daraus resultierende Hierbas wird typischerweise gekühlt als Digestif nach Mahlzeiten mit lokalen Spezialitäten wie Sobrassada oder Tumbet genossen. Besucher können Brennereien besichtigen, um die jahrhundertealten Techniken aus erster Hand zu erleben, oft zeitlich abgestimmt auf lokale Festlichkeiten wie die Nit de Foc, bei denen die Wärme des Getränks die festliche Atmosphäre der Insel ergänzt.